Nasze sery
„Siwy Kazik”
Ser dojrzewający, ręcznie pielęgnowany z porostem szlachetnych pleśni – jeden z naszych klejnotów. Powstający dzięki wspólnemu wysiłkowi łaciatych producentek mleka, serowara, kultur mleczarskich, wspartych przez szlachetną pleśń z gatunku Mycodore, no i przede wszystkim cierpliwą codzienną pielęgnację poprzez ich nacieranie, czyszczenie i odwracanie. 8 tygodni w dojrzewalni daje zachwycający rezultat – ser niezbyt twardy, o maślano-grzybowym aromacie, niezbyt pikantny a jednak z charakterem. Z kontrastującymi słodkimi konfiturami z czerwonej papryki czy też fig, uwydatnia swoją naturę.Ser dojrzewający typu holenderskiego
nasza reinterpretacja – niby jak Gouda a jednak inaczej. Lekko słodki i orzechowy, zawdzięcza swój smak i zapach dodatkowi kultur mleczarskich pochodzących z górzystych i tradycyjnie serowarskich zakątków Europy. Dojrzewanie w kontrolowanych warunkach temperatury i wilgotności przez minimum 3 miesiące, łączy nuty smakowe i pozwala cieszyć się naturalnymi aromatami. Ser wciąż niezbyt twardy ale już z charakterem. Dalsze przechowywanie jedynie go dodaje. Na specjalne okazje może być pielęgnowany na naturalną skórkę.
Ser swojski tradycyjny, świeży
Pasuje na każdą okazję. Typ sera wytwarzany w wielu miejscach świata ze względu na prosty proces produkcji. W Polsce wytwarzany od dawna zwłaszcza na północnym wschodzie, jego najbardziej tradycyjny wariant, doczekał się tam chronionego oznaczenia geograficznego. Wzorując się na tradycyjnym sposobie wytwarzania, w rezultacie kilku lat prób stworzyliśmy nasz wariant, ulubioną przekąskę spotkań rodzinnych i towarzyskich. Proponujemy go bez dodatków lub z przyprawami (kozieradka, czosnek, czarnuszka, kminek) lub wędzony zimnym dymem brzozowym, który nadaje złoty kolor i subtelny, podwójnie tradycyjny smak.Twaróg domowy
I znów, nic nie przyspieszamy, mleko ukwaszone w ciągu 20 godzin wyselekcjonowanymi szczepami kultur mleczarskich, łagodnie podgrzane, tworzy bez dodatku podpuszczki skrzep o umiarkowanym poziomie kwasowości, a delikatne odsączanie wyłącznie pod własnym ciężarem, zachowuje wilgoć wypełniającą usta z każdym jego kęsem. Klasyk porannego stołu, niezmiennie popularny. To właśnie na jego produkcję używamy w Polsce większość mleka dostarczanego do mleczarni. Również w wersjach smakowych z dodatkami.
Wszystkie sery wytwarzane z mleka krowiego niestandaryzowanego (różnice w zawartości tłuszczu i białka zależne od pory roku, rodzaju pokarmu czy nawet pory doju) z jednego stada mlecznego. Mleko pasteryzowane w rzadko stosowanym procesie niskotemperaturowym dla utrzymania naturalnych własności. Sery podpuszczkowe produkowane z użyciem podpuszczki mikrobiologicznej najnowszej generacji, nie zmieniającej smaku sera nawet w długich (kilka miesięcy) procesach dojrzewania. Produkt w 100% wegetariański, bez dodatku sztucznych konserwantów czy barwników. Koncepcja naszego zakładu i zaplanowane procesy pozwala nam na wytwarzanie w tradycyjny sposób praktycznie każdego wyroby mleczarskiego od naturalnego gęstego jogurtu, bez zagęstników i dodatków mleka w proszku bądź białek, sera solankowego typu śródziemnomorskiego, serów dogrzewanych, serków krótko dojrzewających z porostem szlachetnej pleśni, serka zwarowego typu ricotta do serów pielęgnowanych o różnym stopniu dojrzałości i innych w zależności od oczekiwań i sugestii konsumentów.